Перец с фасолью

Состав:
• 07 Перец сладкий резанный - 500 г;
• консервированная белозернистая фасоль - 1 банка (420 г);
• соль, перец, сахар - по вкусу;
• ягодный уксус - 4 ст. ложки;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• рубленая зелень - 2 с. ложки;
• оливковое масло - 6 ст. ложек;
• полукопченые колбаски - 200 г;
• салат - 1 кочан;

Порядок приготовления:
1. Откинуть на дуршлаг белозерную фасоль, промыть ее холодной водой и дать ей стечь.
2. Перемешать соль, перец и сахарный песок с ягодным уксусом. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать мелкими кубиками и перемешать его с уксусом вместе с зеленью. Пропустить в смесь через пресс чеснок и влить оливковое масло. Перемешать фасоль с соусом и оставить на 30 минут.
3. Сладкий перец разморозить. Нарезать ломтиками колбаски. Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Перемешать с фасолью сладкий перец и колбасу. Разложить листья салата по 4 тарелкам и выложить сверху салат из сладкого перца и фасоли.

        Пицца с запеченными овощами

Состав:
• 07 Перец сладкий резанный - 250 гр.;
• 06 Горошек зеленый - 3 ст. ложки;
• лук-порей - 1 шт.;
• оливковое масло - 1 ст. ложка;
• томатная паста - 4 ст. ложки;
• сыр моцарелла - 125 гр.;
• маленькие помидорчики - 12 шт.;
• тертый сыр пармезан - 2 ст. ложки;
• мука - 200 гр.;
• соль - 1/2 ст. ложки;
• сухие дрожжи - 1 ст. ложка;
• теплая вода - 150 мл;
• оливковое масло для смазывания формы;

Порядок приготовления:
1. Разогреть духовку до 220 гр С. В миске смешать муку, соль и дрожжи. Добавить теплую воду и замесить мягкое тесто. Месить на столе, посыпанном мукой, 2-3 мин, затем раскатать в круг диаметром 30 см. Смазать большой противень маслом и положить на него основу для пиццы.
2. Взять нарезанные кольцами перцы, нарезать лук-порей. Перемешать овощи с маслом, солью и перцем. Выложить на противень и запекать 10 мин.
3. Намазать основу для пиццы томатным соусом, посыпать луком-пореем и красными перцами. Тонко нарезать моцареллу, положить на овощи. Сверху посыпать маленькими помидорчиками, порезанными пополам, и горошком, Посыпать пармезаном.
4. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Порезать на 4 куска и подавать.

        Пирог с черной смородиной

Состав:
• 05 Смородина черная - 250 гр.;
• дрожжевое тесто;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 3 - 4 ст. ложки;
• крахмал - 1 - 2 ст. ложки;

Дрожжевое тетсо разделить на две части. Ту, что побольше использовать для низа пирога. Раскатать пласт в круг или по форме противня. На середину, отступаяот краев на 1 см, выложить размороженную смородину, засыпать сахаром и присыпать крахмалом. Накрыть вторым пластом теста, закрепить пирог по краям, сделать несколько проколов, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

        Ризотто с брокколи и яичницей

Состав:
• 02 Брокколи - 300 гр.;
• круглозернистый рис - 200 гр.;
• тертый сыр - 100 гр.;
• яйца - 4 шт.;
• растительное масло - 4 ст. ложки;
• мясной бульон;
• 1 луковица;
• молотый черный перец;
• соль;
• листья салата;
• зеленый лук;

Порядок приготовления:
1. Лук порубить, слегка потушить вместе с рисом в растительном масле. Залить бульоном и довести до кипения.
2. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде, воду слить.
3. Сыр перемешать с ризотто, добавить брокколи и поперчить.
4. Сделать яичницу, Разложить по порциям . Украсить зеленью.

        Равиоли с сырным соусом и брокколи

Состав:
• 02 Брокколи - 250 гр.;
• равиоли - 500 гр.;
• сыр Стилтон - 125 гр.;
• тертый сыр Эдам - 50 гр.;
• сметана - 200 гр.;
• молоко - 125 гр.;
• свежие листья тимьяна - 1 ст. ложка;
• соль;
• черный перец;

Порядок приготовления:
1. Отварить брокколи в соленой воде до мягкости. Слить.
2. Отварить равиоли по инструкциям на упаковке. Слить.
3. Пока макароны варятся, соединить сыры. сметану и молоко в кастрюле, нагреть, пока весь сыр не расплавится, помешивая, довести до кипения. Снять соус с огня и добавить брокколи и тимьян. Залить соусом равиоли и посыпать солью и перцем.

        Рагу овощное с чесноком

Состав:
• 03 Рагу овощное - 450 гр.;
• чеснок - 2-3 зубка;
• молотый черный перец - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• специи - по вкусу;

Смесь для рагу овощного опустить в кастрюлю с сильно разогретым растительным маслом. Положить овощи, посолить, протушить, когда всё дойдёт до готовности добавить толчёный чеснок, молотый перец, лавровый лист. При подаче посыпать рубленой зеленью.

        Рагу овощное с грибами

Состав:
• 03 Рагу овощное с грибами - 450 гр.;
• чеснок - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• специи - по вкусу;
• бульон (бульонный кубик);

Смесь для рагу овощного не размораживая опустить в кастрюлю с кипящим бульоном (1/3 от овощей), и сливочнм маслом. Посолить, добавить толчёный чеснок, молотый перец, лавровый лист и тушить при закрытой крышке до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

        Фасоль спаржевая отварная с рублеными яйцами

Состав:
• 05 Фасоль стручковая - 500 гр;
• яйца - 2-3 шт;
• сливочное масло - 80-100 гр.;
• зелень петрушки;

Порядок приготовления:
1. Фасоль спаржевую предварительно не размораживать, а опустить в кипящую подсоленую воду сварить на сильном огне в открытой посуде.
2. Свареную фасоль откинуть на сито, дать стечь воде.
3. Мелко изрубить 2-3 свареных в крутую яйца. Яйца можно заменить тертым сыром.
4. Перемешать фасоль с яйцами, посыпать мелко нарезаной зеленью петрушки и полить разогретым сливочным маслом.

        Желе из черной смородины

Состав:
• 05 Смородина черная - 450 гр.;
• сахар - 1 стакан;
• вода - 4 стакана;
• желатин - 3 ч. ложки;
• лимонный сок - 1 ст. ложка;
• взбитая сметана или взбитые сливки;

Порядок приготовления:
1. Несколко ягод отложить, остальные не размораживая сварить в воде с сахаром и протереть сквозь очень густое сито.
2. В горячее пюре добавить замоченный желатин и, подогревая, растворить.
3. Приправить лимонным соком, разлить в фужеры или креманки, охладить.
4. Перед подачей украсить отложенными ягодами и, по желанию, взбитой сметаной или сливками.

        Горошек зелёный по-итальянски, запеченный с рисом

Состав:
• 06 Горошек зеленый - 600 гр.;
• рис - 150 гр.;
• сливочное масло - 1 ст. ложка;
• яйцо - 1 шт.;
• швейцарский сыр - 100 гр.;
• соль - по вкусу;
• сахар - по вкусу;

Порядок приготовления:
1. Зелёный горошек предварительно не размораживать, а опустить в кипящую воду с сахаром отварить на сильном огне.
2. Свареный горошек откинуть на сито, дать стечь воде.
3. Рис отварить, посолить.
4. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Уложить несколькими слоями рис, горошек, начав и закончив рисом, причём каждый слой сбрызгивать маслом, а рис посыпать швейцарским сыром.
5. Подрумянить в духовке.