Брокколи с вермишелью

Состав:
• 02 Брокколи - 600 г;
• чеснок - 5 зубчиков;
• лук - 4 шт.;
• сливки повышенной жирности - 200 г;
• острый красный перец - 2 стручка;
• оливковое масло - 3 ст. ложки;
• тертый сыр - 120 г;
• ленточная вермишель - 200 г;
• соль;
• перец;

Порядок приготовления:
1. Отварить в сливках 4 зубчика чеснока до мягкого состояния и сделать из них пюре. Порубить перец, оставшийся чеснок, лук и потушить все в масле.
2. Добавить брокколи и перемешать с чесночным пюре. Тушить 10 минут. Перемешать с тертым сыром. Приправить.
3. Отварить вермишель, перемешать с брокколи и дать немного настояться.

        Вишнево-хлебная запеканка

Состав:
• 04 Вишня без косточки - 650 гр.;
• молоко - 1,25 л;
• сахарный песок - 130 гр.;
• ванильный сахар - 2 пакетика;
• яйца - 3 шт.;
• тертая цедра 2 лимонов;
• черствые булочки - 8 шт.;
• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• 1/2 стручка ванили;
• яичные желтки - 6 шт.;
• сахарная пудра;

Порядок приготовления:
1. Перемешать 750 мл молока с 30 гр. сахара и c ванильным сахаром, разогреть до теплого состояния. Перемешать яйца с цедрой и ванильным молоком. Нарезать булочки ломтиками.
2. Смазать жиром форму. Выложить слоями в форму ломтики булочек и вишню. Залить ванильным молоком и оставить примерно на 15 минут. Разложить сверху сливочное масло в хлопьях. Запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.
3. Надрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Вскипятить то и другое с оставшимся молоком. Выложить в миску желтки с оставшимся сахаром, поставить ее на горячую водяную баню и взбить массу до образования густого крема. Удалить стручок. Медленно подмешать к желтковой массе еще горячее ванильное молоко. Перемешивать соус на горячей водяной бане до консистенции крема. Снять с водяной бани и, помешивая, немного остудить.
4. Посыпать запеканку сахарной пудрой и подавать с теплым соусом.

        Замороженные сливки с ягодами

Состав:
• 02 Клубника в/с - 500 гр.;
• 03 Малина - 100 гр.;
• стручок ванили - 1 шт.;
• сахар - 2 ст. ложки;
• сливки - 50 мл.;
• желатин - 6 гр.;
• сахарная пудра - 2 ст. ложки;
• малиновая настойка - 1 ст. ложка;
• рубленые фисташки - 3 ст. ложки;

Порядок приготовления:
1. Разрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Добавить ее к сливкам вместе со стручком и сахаром. Вскипятить и варить 15 минут. Удалить стручок.
2. Замочить и отжать желатин. Распустить в сливках. Сполоснуть водой 4 формочки и разложить в них сливки. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.
3. Сделать пюре из ягод. Добавить сахарную пудру, настойку и разложить по 4 тарелкам. Быстро окунуть формочки в горячую воду и опрокинуть сливки на пюре. Украсить оставшимися ягодами и фисташками.

        Цветная капуста под сливочным соусом

Состав:
• 01 Цветная капуста - 1 кг;
• сыр гауда - 200 г;
• сливки - 1 стакан;
• молоко - 2 л;
• соль;
• черный молоьый перец;
• мускатный орех;

Цветную капусту положить в кастрюлю, залить молоком и проварить. По вкусу посолить. Сыр натереть на крупной терке. Капусту вынуть из молока, дать ей стечь.

Огнеупорное блюдо смазать сливочным маслом, выложить в него капусту. В сливки добавить тертый сыр, перемешать и этой смесью залить капусту, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 10-15 минут для запекания

        Цветная капуста с сырным соусом

Состав:
• 01 Цветная капуста - 750 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• соль;
• овощной бульон - 100 мл;
• сливки - 100 мл;
• помидоры - 300 гр.;
• базилик - 1 пучок;
• тертый сыр - 100 г;
• перец;

Порядок приготовления:
1. Чеснок очистить и нарубить, обжарить в масле. Добавить капусту, посолить и немного потушить. Влить овощной бульон. Накрыть и тушить 5 минут.
2. Обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу, нарезать дольками и добавить к овощам. Тушить 5 минут, время от времени перемешивая.
3. Базилик вымыть, нарезать полосками и добавить к овощам. Посолить и поперчить.
4. Смешать миксером тертый сыр, сливки и выложить массу на овощи. Подавать, по желанию украсив базиликом.

        Клубника на клубничной подушке

Состав:
• 02 Клубника в/с - 500 гр.;
• желатин - 10 гр.;
• сливки - 350 мл;
• лимон - 1 шт.;
• мята;

Порядок приготовления:
1. Отложить в сторону 150 гр. ягод, оставшиеся ягоды протереть через волосяное сито. Желатин замочить и распустить. Смешать с пюре.
2. Смазать 4 формочки жиром и положить в каждую немного клубничного пюре. Вместо специальных формочек вы можете использовать кофейные чашки или стаканы. Поставить в холодильник.
3. Охлаждать оставшееся пюре, пока оно не начнет застывать. Взбить сливки и перемешать их с пюре. Разложить массу по формочкам и охлаждать 3 часа.
4. Нарезать клубнику. Цедру лимона срезать полосками, из мякоти отжать сок. Разложить ягоды по тарелкам. Залить соком и украсить цедрой. Окунуть формочки в горячую воду и опрокинуть на клубнику. Украсить мятой.

        Клубника и яблоки под корочкой

Состав:
• 02 Клубника в/с - 300 гр.;
• мука грубого помола с отрубями - 125 гр.;
• молотый миндаль - 125 гр.;
• сахар - 100 гр.;
• холодное сливочное масло - 125 гр.;
• яйцо - 1 шт.;
• яичный белок - 1 шт.;
• яблоки - 300 гр.;
• сок 1 лимона;
• молотая корица - 1/2 ч. ложки;
• соль;

Порядок приготовления:
1. Смешать муку, миндаль, соль и 60 гр. сахара. Сделать углубление и выложить в него кусочки масла. Разбить туда же яйцо и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Яблоки очистить и нарезать дольками, полить соком лимона и посыпать корицей. Ягоды разрезать на 4 части. Перемешать с яблоками и оставшимся сахаром и выложить в форму, смазанную жиром.
3. Раскатать тесто и положить на фрукты в виде крышечки. Прижать. Из оставшегося теста вырезать сердечки и наклеить взбитым белком. Выпекать 35 минут при 180 градусах

        Курица, запеченная в горшочке

Состав:
• курица - 1,5 кг (1 шт.);
• 03 Фасоль стручковая - 125 гр.;
• 04 Горошек зеленый - 125 гр.;
• масло - 80 гр.;
• морковь - 1 шт.;
• кольраби - 1 шт.;
• лук-порей;
• слоеное тесто;
• соль;
• белый перец;
• сахар;
• зелень;

Порядок приготовления:
1. Курицу помыть и обсушить. Затем посолить, поперчить, связать ножки и крылышки и положить в горшок. Если горшок маленький, то разрезать курицу на порционные куски.
2. На курицу уложить овощи, сверху выложить кусочки масла. Посолить, перчить и добавить сахар.
3. Слоеное тесто раскатать с 1 ст. л. муки по величине горшка, закрыть им горшок и плотно прилепить края. Горшок, закрытый тестом, поставить в духовку на 10 минут, потом прикрыть горшок фольгой и запекать курицу еще 45 минут. Духовку выключить, горшок оставить в ней еще на 15 минут.

        Лосось с запеченными перцами в греческом стиле

Состав:
• 06 Перец сладкий для фарширования - 8 шт.;
• оливковое масло - 3 ст. ложки;
• филе лосося - 500 гр.;
• сметана или греческий йогурт - 100 гр.;
• кориандр - 1/2 ч. ложки;
• чеснок - 1 зубчик;
• тертая цедра и сок 1 лимона;
• дольки лимона для украшения;
• резаный укроп - 3 ст. ложки;
• каперсы - 3 ст. ложки;
• молодой картофель;

Порядок приготовления:
1. Перцы: Разогреть гриль до максимума, положить перцы кожурой вверх на противень и смазать оливковым маслом.
2. Запекать до мягкости около 10 мин. Достать, положить в пластиковый пакет, плотно закрыть и дать остыть.
3. Лосось: на решетку положить фольгу, на нее положить филе лосося. Соединить йогурт, кориандр, чеснок, лимонную цедру, 1 ст л сока, 2 ст л укропа, заправить солью. Распределить соус по лососю. Запекать 10-12 мин, не переворачивая, пока лосось не пропечется.
4. Соединить оставшийся лимонный сок, цедру и оливковое масло, укроп и каперсы, заправить солью. Очистить перцы от кожуры, порезать их на крупные куски. Обвалять их в соусе с каперсами. Разложить по тарелкам, уложить верху филе лосося. Приправить укропом и лимонными дольками. Подавать с молодым картофелем и салатом.

        Малиновый коктейль

Состав:
• 03 Малина - 250 гр.;
• йогурт - 150 гр.;
• молоко - 200 гр.;
• малиновый сироп - 4 ст. ложки;

Сделать пюре из малины, йогурта, молока и малинового сиропа. Сразу же наполнить стаканы. Подавать, по желанию украсив малиной.